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松露Truffle
松露、鵝肝和魚子醬並稱為世界級三大美食。有法國“黑鉆石”之稱的松露又名黑菌，是一種長在地下的菌菇，寄生在樹木根部的地底裡，因此必須靠經過訓練的、嗅覺靈敏的狗來尋找。
因為松露對溫度和濕度十分敏感，生存環境不好短短三天就會縮水十分之一，而重量變輕，價格也就相對便宜瞭。現在老板會把松露放在密封的米桶裡或者和雞蛋放在一起，使松露既不會大幅縮水，也造就瞭松露的另一種風味。松露最好的品嘗季節在12月到3月之間，一般搭配波爾多酒或一半的紅酒。
肥鵝肝Foie 台中滴雞精門市Gras
法式煎鵝肝有著世界三大美食之稱。大約在二千多年前，羅馬人就開始享受煎鵝肝這項美食瞭。在路易十六時期，鵝肝就被帶進法國宮廷，廣受滴雞精推薦孕婦貴族喜愛。
這道美食對鵝肝的要求十分高，鵝的飼養過程獨特燕窩功效，人工成本高，所以鵝肝的價格十分昂貴。所有的鵝都會被一對一喂食，其間會不斷地撫拍牠們，或讓牠們聆聽音樂，以幫助牠們吞食和安撫情緒。
鵝肝在法文中為Foie Gras，而煎煮則是Saute，所以在法國餐廳如果看見開胃菜中有 Foie Gras Saute ，那便是法式煎鵝肝瞭。在品嘗煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果幹一起煎，鵝懷孕滴雞精肝的香味便能和無花果的風味配合一起，吃起來別有一番滋味。
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